Berberecho rabioso

El patito feo que se está convirtiendo en cisne

El berberecho rabioso es la almendra de mar. Los grandes chefs gallegos lo han recuperado.

¡Enhorabuena a estos maestros!

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De sabor similar al berberecho, su carne es sin embargo más firme.

Son bivalvos duros y resistentes que poco a poco se van abriendo hueco en las lonjas gallegas.

¿Cómo preparar el berberecho rabioso?

Según el tamaño, tienen múltiples preparaciones: son ideales para guisos y arroces y, si son muy grandes, para presentarlos vivos, a la brasa, etc.

Temporada del berberecho rabioso

El berberecho rabioso es un bivalvo, así que la temporada es como la de los berberechos y las almejas. Factor R.

Procedencia

Se captura en las Rías Baixas: en las lonjas de Cambados, Carril, Bueu, etc.

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