Dorada

Durante el día su actividad es frenética y, en el momento de su captura, presenta mucha batalla. Como se diría en ambientes mexicanos: “es buen gallo”.

La dorada tiene un sabor intenso y natural, gracias a su alimentación a base de crustáceos y moluscos.

Se suele considerar un pescado de verano y los mejores meses para su consumo arrancan a partir de mayo, aunque es fácil encontrarlas durante todo el año.

Admite multitud de elaboraciones y, siempre que no se cocine más de la cuenta, el resultado será espectacular.

• A la sal
• A la espalda
• A la plancha
• Al horno

La versión preferida de Anxo es a la sal, sin que su sabor se vea afectado por otros condimentos.

Se calcula aproximadamente 300/400 g por persona y el peso de cada pieza va a oscilar unos 150 g del peso elegido.