Pargo

Su periplo viajero desde el Atlántico Norte hasta Sudámerica hace que desarrolle una musculatura imponente, lo que lo hará delicioso a la brasa, abierto, pero también al horno, plancha…

El pargo es un pescado azul delicioso, de color rosado. Se alimenta de mariscos (camarones, percebes, mejillones o nécoras pequeñas).

Es un pescado poco conocido pero Anxo siempre recomienda atreverse con un buen pargo. Se parece mucho al besugo, se diferencian porque el pargo no tiene la característica mancha negra que tiene el besugo.

También se le conoce como bocinegro, mazote, rubiel o urta. Se pesca durante todo el año, aunque su temporada va de agosto a marzo.

Se calcula aproximadamente 300/400 g por persona y el peso de cada pieza va a oscilar unos 200 g del peso elegido