Zamburiñas

Las animadoras de la fiesta

De mucho menor tamaño que la vieira, este bivalvo gallego guarda también enormes diferencias con la vieira en su sabor y textura.

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Su sabor es más intenso y concentrado, con un punto de dulzor y su textura mucho más suave, tierna y delicada.

¿Cómo preparar las zamburiñas?

Hay que asegurarse de que estén bien limpias, ya que suelen contener bastante suciedad.

Las zamburiñas hay que cocinarlas poco tiempo, con un fuego medio.

La opción preferida de Anxo es a la plancha, sobre su propia concha, con aceite y sal.

¿Te gusta el sabor agrio? Añade limón y… a disfrutarlas. 

También suelen hacerse gratinadas y salteadas con salsas, aunque nunca deben perder el protagonismo y todas las recetas deben priorizar su sabor.

La empanada de zamburiñas es espectacular.

Temporada de la zamburiña

Su mejor época va de septiembre a mayo.

Procedencia de la zamburiña

Costa Atlántica y Cantábrica.

¿Cómo elegir las mejores zamburiñas?

Anxo tiene claro que las mejores zamburiñas gallegas son las de Cambados y en temporada. Las aguas de la Ría de Arosa y la maestría y tradición de sus marineros garantizan la calidad.

Y además de ricas, sanas…

Bajísimo aporte calórico, glúcido y de grasas y rica en proteínas, vitaminas (A y B) y minerales (hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo).

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