Receta de ceviche de vieiras y aguacate
Si quieres degustar un plato ligero, nutritivo y cargado de sabor, pero al mismo tiempo rápido y sencillo de preparar, la receta de ceviche de vieiras y aguacate es una de las mejores opciones para ti.
Pero ten presente que para que esta receta triunfe, es importante que compres vieiras de la mejor calidad. En nuestra tienda online de marisco y pescado podrás encontrar el mejor marisco de Galicia.
Ingredientes para el ceviche de vieiras y aguacate
Con estos ingredientes podrás preparar un buen ceviche de vieiras y aguacate en poco tiempo.
Aunque por lo general el ceviche se hace con pescado, en esta receta sustituiremos el ingrediente principal por las vieiras, en este caso unas deliciosas vieiras de Cambados.
Y es que el marisco gallego tiene un sabor muy especial que aporta ese plus a tus platos.
Las vieiras
- 4 vieiras de Cambados. Asegúrate de obtener las de la mejor calidad para preparar esta receta, solo así garantizas que el resultado sea el esperado.
La marinada
- El zumo de 1 limón, 1 lima y medio pomelo
- Una cucharada sopera de jengibre fresco
- Una cucharada sopera de aceite virgen extra
La crema de aguacate
- 1 aguacate
- El zumo de 2 limas
- Aceite de oliva virgen extra
El aliño
- 1 cebolla colorada
- El zumo de 1 limón
La elaboración del ceviche de vieiras y aguacate
Al reunir todos los ingredientes anteriores, entonces puedes ponerte manos a la obra e iniciar con el proceso de preparación de nuestro ceviche de vieiras y aguacate.
- Una vez que tengas tus vieras gallegas, el primer paso sería el de limpiarlas bien. Sin embargo, las vieiras (frescas o congeladas) que encontrarás en nuestra tienda de marisco, vienen ya limpias y preparadas para cocinar.
Lo único que deberás hacer será procede a cortar cada una de las vieiras en tacos o rodajas preferiblemente finas. - A continuación, toma una lima, el limón y medio pomelo y exprime bien dejando caer todo el zumo sobre las vieiras que previamente has reservado en un bol.
- Para seguir con el proceso, agrega la ralladura de un poco de jengibre.
- En este punto, lo ideal es que dejes marinar las vieiras durante unos 10 minutos.
- Mientras pasa este tiempo, pela el aguacate y comienza a triturar suavemente hasta que obtengas una consistencia cremosa, algo similar a la del guacamole mexicano.
- Seguidamente, añade un poco del zumo de lima y una pizca de sal. Reserva aparte.
- Para finalizar, pica la cebolla bien fina, cubre con zumo de limón y procede a reservar en un bol.
La presentación
La presentación de este ceviche de vieiras y aguacate es bastante sencilla, pero elegante. Para lograrla, en un plato pon una cucharada de aguacate, luego una capa de las vieiras marinadas y para finalizar, coloca la cebolla encurtida.
¿Como limpiar las vieiras correctamente?
Para preparar el ceviche de vieiras y aguacate, es necesario que estos bivalbos estén bien limpios.
Si has comprado tus vieiras en concha porque quieres usarlas para servir el ceviche, pero no sabes cómo limpiarlas correctamente, no desesperes. A continuación, te mostramos cómo hacerlo.
- Lo primero es abrir la vieira. Esto lo puedes hacer con un cuchillo o con cualquier otro objeto similar. Cuando ya esté abierta, con la mano o una cuchara retira la carne dejando así solo la concha.
- Procede a limpiar la vieira retirando toda la parte oscura, la telilla y los órganos.
- En este punto, solo debes agregar abundante agua para enjuagar y retirar todos los restos de suciedad.
- Si quieres usar la concha de la vieira, el proceso para lavarla es mucho más sencillo. Solo debes colocarla debajo del grifo y lavar con un cepillo hasta que quede bien limpia.
Si compras los mejores mariscos de Galicia e ingredientes frescos, y sigues los pasos que te dejamos en esta receta, tendrás un plato perfecto para degustar en familia e incluso para sorprender a tus invitados.
