Erizo de mar

Los joyeros

Protegiendo con sus fuertes púas su suculento tesoro interior.

Producto en veda

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Su forma globosa recubierta de púas verdes, marrones o lilas le confiere un temible aspecto que nada tiene que ver con su delicioso e intenso sabor.

En el interior, descubrimos una estrella de color naranja intenso, con cinco mágicas yemas que contienen lo más parecido a un caviar de pura esencia marina.

Se trata de otro de esos productos que no deja indiferente a nadie, dividiendo al mundo entre los que lo adoran, y aquellos que tienen la mala suerte de… no apreciarlo.

Si te gusta el sabor a mar…  es muy difícil que no te apasionen.

¿Cómo preparar los erizos de mar?

Es necesario limpiarlos bien y asegurarse de que no tiene restos de arena.

Hay quien los toma crudos, al vapor, gratinados, con arroces o en elaboraciones para paté o caviar.

Un manjar en todas sus versiones.

Temporada del erizo de mar

La temporada va de noviembre a abril, aunque los mejores meses para su consumo son enero, febrero y marzo, los meses inmediatamente anteriores a su reproducción.

Procedencia del erizo de mar

Los mejores erizos gallegos proceden de La Costa da Morte, donde tendremos el mayor número y los mejores ejemplares de erizo de mar recolectados a mano.

¿Cómo elegir los mejores erizos de mar?

Anxo se queda con el sabor insuperable de las hembras, aunque los machos, algo menos intensos, tienen su propio club de fans.

Y además de rico, sano…

Bajo en calorías y rico en proteínas, hierro, fósforo y vitamina A.

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