Volandeira

Su sabor es más intenso y concentrado, con un punto de dulzor y su textura mucho más suave, tierna y delicada.

¿Cómo preparar las volandeiras?

Hay que asegurarse de que estén bien limpias, ya que suelen contener bastante suciedad.

Las volanderas hay que cocinarlas poco tiempo, con un fuego medio.

La opción preferida de Anxo es a la plancha, sobre su propia concha, con aceite y sal.

¿Te gusta el sabor agrio? Añade limón y… a disfrutarlas. 

También suelen hacerse gratinadas y salteadas con salsas, aunque nunca deben perder el protagonismo y todas las recetas deben priorizar su sabor.

La empanada de zamburiñas es espectacular.

Temporada de la volandeira

Su mejor época va de septiembre a mayo.

Procedencia de la volandeira

Costa Atlántica y Cantábrica.

¿Cómo elegir las mejores volandeiras?

Anxo tiene claro que las mejores volandeiras  gallegas son las de Cambados y en temporada. Las aguas de la Ría de Arosa y la maestría y tradición de sus marineros garantizan la calidad.

Y además de ricas, sanas…

Bajísimo aporte calórico, glúcido y de grasas y rica en proteínas, vitaminas (A y B) y minerales (hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo).