Salmonete

Es el marisco vestido de pez. Su alimento a base de camarones, todo tipo de pequeños crustáceos enterrados en el fondo, le da un característico sabor a marisco.

Un pescado semigraso, cada vez más apreciado en elaboraciones de alta cocina que, pese a su gran cantidad de espinas, hace las delicias de los que, como Anxo, saben que todo esfuerzo tiene al final su recompensa.

Además de su intenso sabor a marisco es muy saludable gracias a su gran contenido en Omega 3.

Admite todo tipo de elaboraciones, desde los clásicos a la plancha y rebozados, a su incorporación en guisos, arroces o incluso variaciones en crudo, como en sashimi. Y no te pierdas las escamas fritas: son… un manjar. ¡Atrévete! No tienes excusa!!

Son piezas de unos 150-200 g aproximadamente y dependiendo de las capturas del día.