Vieiras con mantequilla de limón y su coral

Hoy te propongo unas jugosas vieiras de Cambados en mantequilla aromatizada con un toque cítrico refrescante.
Vieiras con mantequilla de limón y su coral

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Los ingredientes

Las vieiras

La salsa

  • 2 limones o bergamotas
  • 500 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra

La elaboración

  1. Limpiar las vieiras y retirar el coral y reservar
  2. Colocar la mantequilla en un cazo y dejar que se dore a fuego bajo
  3. Una vez que esté lista la colamos
  4. Ponemos nuevamente al fuego la mantequilla y agregamos el zumo de limón al gusto batiendo con cuidado que no se corte cuando este homogénea, reservamos
  5. Salteamos el coral de la vieira a fuego fuerte 2 minutos, trituramos con aceite de oliva y colamos
  6. Marcamos las vieiras por los dos lados en una sartén 1 minuto por cada lado para que queden jugosas 

La presentación

En la concha colocamos la viera, ponemos la mantequilla de limón, el aceite del coral y terminamos con sal en escamas

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