Ceviche de vieiras y aguacate

Hoy te mostraré una receta sencilla, fresca y deliciosa que hará resaltar el rico sabor de la vieira de Cambados.
Vieiras marinadas y aguacate

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Los ingredientes

Las vieiras

La marinada

  • Zumo de limón, lima, pomelo
  • Cucharada sopera de jengibre fresco
  • Cucharada sopera de aceite virgen extra

La crema de aguacate

  • 1 aguacate
  • Zumo de 2 limas
  • Aceite de oliva virgen extra

El aliño        

  • Cebolla colorada
  • Zumo de limón

La elaboración

  1. Limpiar las vieiras y retirar el coral
  2. Cortar cada una de las vieiras en tacos
  3. Exprimir 1 lima, 1 limón y ½ pomelo
  4. Rallar un poco de jengibre
  5. Marinar las vieiras durante unos 10 minutos
  6. Pelar el aguacate, aliñar con el zumo de lima, dar punto de sal y reservar
  7. Picar la cebolla bien fina, poner en un bol y cubrir con el zumo de limón

La presentación

En un plato poner una cucharada de aguacate, encima la vieira marinada y terminar con la cebolla encurtida.

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