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Durante el día su actividad es frenética y, en el momento de su captura, presenta mucha batalla. Como se diría en ambientes mexicanos: “es buen gallo”.
La dorada tiene un sabor intenso y natural, gracias a su alimentación a base de crustáceos y moluscos.
Se suele considerar un pescado de verano y los mejores meses para su consumo arrancan a partir de mayo, aunque es fácil encontrarlas durante todo el año.
Admite multitud de elaboraciones y, siempre que no se cocine más de la cuenta, el resultado será espectacular.
La versión preferida de Anxo es a la sal, sin que su sabor se vea afectado por otros condimentos.
Se calcula aproximadamente 300/400 g por persona y el peso de cada pieza va a oscilar unos 150 g del peso elegido.
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