Nécora de la Ría

La reina

No se puede pedir más.

Producto en veda

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La nécora es delicada, fina, especial y como todas las cosas importantes en la vida, requiere tiempo y dedicación

Para aquellos que están dispuestos a dedicarle el tiempo que merece hasta dejarla seca, la recompensa es brutal.

Un intenso sabor a mar que se disfruta desde cada una de las pequeñas patas, pasando por las pinzas y la suave textura del cuerpo hasta llegar a la intensidad de sabores de su cabeza, como premio final.

¿Cómo preparar las nécoras?

Cocidas. Como conservan su esencia y sabor único y sin aderezos, que no aportarían nada a un sabor ya de por sí, insuperable. 

También admiten otras preparaciones como a la plancha (mucho menos frecuente, pero deliciosas para los seguidores de este tipo de preparación) o en calderetas o sopas.

Temporada de la nécora

La temporada para poder disfrutarla es desde Julio hasta principios de Enero.

A partir de entonces las dejamos en el mar, esperando hasta el verano para poder volver a disfrutar de la reina.

¿De dónde? La mejor sin duda: Gallega, de la Ría de Arosa, una vez más, el mejor lugar imaginable en la tierra para servir de hábitat a estos espectaculares crustáceos.

En época de veda te ofrecemos la posibilidad de disfrutar de nécoras del Mar del Norte, concretamente de Escocia. Se diferencia de la nécora de la Ría en su coloración, pues ésta es más oscura cuando se encuentra viva y un rojo intenso  cuando está cocida.

¿Hembra o macho?

En general, podemos aplicar la misma teoría que con el centollo. Las hembras gustan más a quienes disfrutan de las huevas y los machos más para quienes priman el sabor de su carne. No existe una ciencia cierta… disfrutemos ambos géneros.

En el caso de las nécoras, el tamaño no importa. Lo más importante es su frescor y la zona de captura.

Si para los vinos existen distintos terruños que dan personalidad al vino, en el mar sucede exactamente lo mismo. Dependiendo de la zona el menú al que accede la reina, la hará más o menos sabrosa. Por ello el conocimiento de los marineros es crucial.

Y además de rica, sana…

En lo que se refiere al aporte nutricional, la nécora es un alimento con un significativo aporte de yodo, que favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, el sistema circulatorio y la glándula tiroidea.

Selenio que estimula el sistema inmunológico y además tiene un alto contenido en zinc, proteínas, colesterol, vitamina E, vitamina B3, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina B6, agua y magnesio.

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