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Todo un Virrey en nuestra mesa, todo el mundo lo desea, lo agasaja, lo adula, reclama su presencia.
La palometa roja es un pescado de lujo. Tiene sabor amariscado y su carne es muy blanca y finísima, parecida a la de los peces de roca.
Es un pescado muy característico, tanto por su forma ovalada, como por su color rojo.
Dadas las características de su carne es un pescado muy apropiado para cocinar al horno, sin por ello renunciar a otras muchas que te proponemos en nuestro apartado de recetas.
Anxo recomienda cocinarla a la parrilla, pero hay quien la toma cruda, a modo de sushi galego.
Se calcula aproximadamente 300/400 g por persona y el peso de cada pieza va a oscilar unos 150 g del peso elegido.
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