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Acostumbrada a ser el centro de todas las miradas y objeto de deseo por muchos motivos.
Lujo, exclusividad y sabor. Cualquiera que haya probado nuestra langosta roja: la gallega y otra procedente de aguas más cálidas, sabe que ni siquiera parecen pertenecer a la misma especie.
Carne jugosa, firme y de sabor exquisito, la langosta se ha consolidado como un manjar, muy apreciado por los más sibaritas.
Anxo la prefiere cocida, unos 17 minutos de cocción, a la parrilla, o en caldereta, aunque estamos ante uno de los mariscos con más elaboraciones en cocina.
Hay quienes la toman con mayonesa, vinagretas, gratinadas con bechamel, trufa y millones de ingredientes más que la langosta (al menos, la roja gallega), no necesita.
La captura de langosta está permitida durante todo el año.
De La Guardia. Para Anxo es la mejor langosta de Galicia.
La gallega de color rojo se diferencia de las foráneas por su color, mucho más pálidas. El tamaño es, una vez más, importante. Los mejores ejemplares suelen ser también los más grandes.
La langosta es posiblemente uno de ellos productos más sanos y saludables del mar. Su carne es la más baja en grasas. Es rica en vitaminas (especialmente en vitamina E) y minerales, destacando su contenido en calcio, zinc, potasio y selenio.
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