Berberechos

Jugosos y sabrosos, para Anxo son lo más parecido a las «pipas» de mar. Cuando empiezas.. es complicado no comer más.

¿Cómo preparar los berberechos?

Antes de cocinarlos, es recomendable introducirlos en agua con sal para que se abran y suelten la arena que aún puedan tener.

Una vez limpios: crudos, en conserva, a la brasa, a la sartén o al vapor, empanada, empanadilla…. Y lo no va más: pruébalos enteros (con las dos conchas) en empanada: suena raro, pero es exquisito…

Espectaculares en todas sus formas. Pero sin limón, por favor.

Temporada del berberecho

La temporada es de abril a septiembre aunque en conserva se pueden disfrutar durante todo el año.

Procedencia del berberecho

Los berberechos viven enterrados en fondos blandos, como son los arenosos y limosos.

Se alimentan bombeando el agua del mar y filtrando su plancton. Por ello las zonas más interiores de las Rías Gallegas son zonas óptimas para su desarrollo, ya que los fondos suelen ser limosos y son aguas muy ricas en nutrientes, debido al fenómeno del afloramiento.

La Ría de Arosa y de Noya son los principales bancos de estos moluscos.

¿Cómo elegir los mejores berberechos?

El tamaño, una vez más, importa… y los berberechos, cuánto más grandes, mejores.

Y además de ricos, sanos…

Además de ser deliciosos, los berberechos son una gran fuente de hierro y otros minerales como magnesio, potasio, zinc, yodo y calcio, apenas tienen calorías y son muy beneficiosos para huesos y músculos.