Rémol (coruxo)

Hasta hace bien poco en Galicia la gente que no podía llegar al rodaballo acudía al coruxo como sustituto, pero también es cierto que a veces esto se da la vuelta… y ya hay casi más devotos del coruxo que de la tentación del rodaballo. Aún desconocido por muchos, es un pescado de aspecto muy parecido al rodaballo, aunque el rémol o coruxo es más pequeño, carece de protuberancias óseas, tiene algunas manchas blancas y presenta diferencias aún más obvias en su sabor y textura. Sabroso, con una carne fina, elegante, suave, poco grasa y con un gran valor nutricional.

Como dice Anxo, merece la pena probarlo al horno, a la plancha o guisado.